ПОВИДЛО МЕЖДУ ДВУМЯ КОРЖИКАМИ И ГЛАЗУРЬ С ПЁРЫШКАМИ: ГОТОВЛЮ ШКОЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОЧНО...
ПОВИДЛО МЕЖДУ ДВУМЯ КОРЖИКАМИ И ГЛАЗУРЬ С ПЁРЫШКАМИ: ГОТОВЛЮ ШКОЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОЧНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ В этом печенье особенно люблю рисунок на верхушке: шоколадные полоски превращаются в пёрышки от нескольких движений зубочисткой. Сначала украшаю отдельные коржики и даю покрытию высохнуть, затем соединяю их повидлом. Для сахарной глазури нужен термометр, чтобы следить за сиропом. Получается около одиннадцати двойных печений с тонкой яблочной прослойкой и светлым узорчатым верхом. Ингредиенты: Для теста: Сливочное масло — 200 г Сахарная пудра — 100 г Яйца — 2 шт. Сода — 1/2 ч. л. Уксус — для гашения соды Пищевой аммоний для выпечки — 1/2 ч. л. Сметана — 1 ст. л. Соль — 1/4 ч. л. Ванилин — по вкусу Мука — 380–400 г Для глазури: Сахар — 200 г Вода — 75 мл Лимонный сок — 4–5 капель Какао — 1 ч. л. Для прослойки: Густое яблочное повидло — 100 г Приготовление: 1. Размягчённое масло взбейте с пудрой в пышную массу, подмешайте яйца, соль и ванилин. Погасите соду уксусом. Пищевой аммоний разведите в сметане. Обе добавки соедините с масляной смесью. 2. Постепенно всыпьте муку и быстро соберите мягкое тесто. Долгий замес не нужен. Припылите стол, раскатайте и вырежьте заготовки диаметром 7,5 см: одинаковое количество круглых и с волнистым краем. 3. Переложите на противень. Готовьте около четырнадцати минут при 180 °C, верх-низ без конвекции. Дождитесь полного остывания коржиков. 4. Для глазури растворите сахар в воде при нагреве. Когда закипит, уберите пену и варите под крышкой 4–5 минут. Добавьте лимонный сок, доведите температуру сиропа до 114 °C. 5. Уберите с плиты, слегка сбрызните водой сверху, накройте. Поставьте посуду в холодную воду и охладите сироп примерно до 80 °C. Взбивайте одну минуту на низкой скорости, затем на средней до белого цвета и появления лёгкого рисунка. 6. Примерно три чайные ложки глазури с горкой смешайте с какао. При чрезмерной густоте добавьте немного воды. Фигурные верхние половинки покройте белой глазурью. Поверх проведите шоколадные полоски, затем зубочисткой пересеките их, чередуя направление движений. 7. Дайте покрытию высохнуть около сорока минут. На круглые нижние половинки нанесите повидло, прикройте украшенными верхушками. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 679 подписчиков · Еда и рецепты