ГОРОХ РАЗМИНАЮ В ГУСТОЕ ПЮРЕ И ДОБАВЛЯЮ ЛУК: ДВЕНАДЦАТЬ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ С СЫТНОЙ НАЧИНКОЙ
ГОРОХ РАЗМИНАЮ В ГУСТОЕ ПЮРЕ И ДОБАВЛЯЮ ЛУК: ДВЕНАДЦАТЬ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ С СЫТНОЙ НАЧИНКОЙ Горох для пирожков замачиваю на ночь, а утром варю до мягкости. Воды подливаю понемногу, чтобы пюре получилось густым. Золотистый лук добавляет начинке вкус; перед лепкой даю ей полностью остыть. Тесто замешиваю на воде и оставляю подняться дважды. При жарке начинаю со стороны шва, а готовые пирожки перекладываю на бумагу, убирая лишнее масло. Ингредиенты: Для теста: Тёплая вода — 250 мл Сухие дрожжи — 6 г или свежие — 18 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. без горки Мука — 380–400 г Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Сухой горох — 200 г Лук — 2 средние головки Соль — 1 ч. л. Специи — по вкусу Вода для варки — около 1,5 стакана Растительное масло — для лука и жарки пирожков Приготовление: 1. Залейте горох водой на ночь. Утром слейте её, добавьте приблизительно полтора стакана свежей и варите до размягчения. При необходимости подливайте небольшими порциями; время зависит от сорта. В конце посолите и разомните, получая плотное пюре. 2. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле до золотистости. Соедините с горохом, приправьте специями и остудите полностью. 3. Разведите дрожжи с сахаром в тёплой воде, подмешайте немного муки из общего количества. Опару выдержите пятнадцать минут. Далее введите соль, постепенно оставшуюся муку и масло. Месите 7–8 минут. 4. Накрытое тесто оставьте на полчаса, обомните и выдержите ещё полчаса. После второй обминки сделайте двенадцать порций по 50–55 г. Округлите и дайте отдохнуть 5–7 минут. 5. Промаслите рабочую поверхность, раскатайте шарики. Разложите по полторы-две чайные ложки холодной начинки. Хорошо закройте края, уложите швы снизу. 6. Опускайте заготовки швом вниз в хорошо прогретое масло. Жарьте на среднем огне, подрумянивая обе стороны. Излишки масла уберите на бумажных полотенцах. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 597 подписчиков · Еда и рецепты