🥥 Кокосовое печенье с шоколадом
🥥 Кокосовое печенье с шоколадом Снаружи слегка хрустит, внутри остаётся мягким, а снизу — тонкий слой тёмного шоколада. Муки и масла в тесте нет: главный здесь кокос, и его действительно много. Ингредиенты на 14–16 штук: • Кокосовая стружка без сахара — 180 г • Яйца среднего размера — 2 шт. • Сахар — 100 г • Ванильный сахар — 5 г • Соль — щепотка • Тёмный шоколад — 80 г Как готовить: Смешайте яйца с обычным и ванильным сахаром и солью. Достаточно венчика — взбивать до пышной пены не нужно. Всыпьте сначала 160 г кокосовой стружки, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Оставшиеся 20 г добавляйте понемногу, если масса слишком влажная и не держит форму. Количество зависит от размера яиц и самой стружки. Проверьте консистенцию: небольшая порция должна собираться в комочек при сжатии. Если смесь сухая и рассыпается, добавьте 1–2 ч. л. воды и снова перемешайте. Разогрейте духовку до 170 °C, режим «верх-низ». Противень застелите пергаментом. Слегка влажными руками сформируйте 14–16 небольших шариков или конусов, немного уплотняя массу. Разложите на противне с небольшими промежутками. Выпекайте около 15–20 минут, до лёгкого золотистого цвета на верхушках и по краям. Серединка должна остаться мягкой. Полностью остудите на противне: горячее печенье очень хрупкое. Измельчите шоколад и растопите в сухой миске в микроволновке импульсами по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая. Окуните донышки печенья в шоколад, дайте излишкам стечь и выложите на пергамент. Уберите в холодильник на 15–20 минут, чтобы шоколад застыл. ✨ Совет: используйте обычную мелкую кокосовую стружку. Крупные кокосовые хлопья хуже скрепляются, а кокосовая мука для этого рецепта не подходит. Сохраняйте — для тех, кто в конфетах первым делом ищет кокосовую начинку 🤎