🍐 Грушевая галета с миндалём
🍐 Грушевая галета с миндалём У этой галеты края могут быть неровными — в этом и есть её домашнее очарование. Тонкое рассыпчатое тесто, сочные груши и поджаренные миндальные лепестки. Ни формы, ни сложного украшения! Ингредиенты на одну галету: Для теста: • Мука — 200 г • Холодное сливочное масло — 100 г • Сахар — 30 г • Ледяная вода — 3–4 ст. л. • Соль — щепотка Для начинки: • Плотные спелые груши — 3 средние, около 450–500 г • Сахар — 40 г • Кукурузный крахмал — 15 г • Лимонный сок — 1 ст. л. • Миндальные лепестки — 25 г Для смазывания: • Яйцо — 1 шт. Как готовить: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло кубиками и быстро разотрите в крошку. Небольшие кусочки масла могут остаться — добиваться полной однородности не нужно. Добавляйте ледяную воду по ложке, пока тесто не начнёт собираться при сжатии. Сформируйте плоский диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 40 минут. Разогрейте духовку до 190 °C, режим «верх-низ». У груш удалите сердцевины, мякоть нарежьте дольками толщиной 3–4 мм. Если кожица жёсткая, снимите её. Раскатайте тесто на пергаменте в круг диаметром 30–32 см, толщиной около 3 мм. Перенесите вместе с пергаментом на противень. Смешайте сахар с крахмалом. Добавьте к грушам вместе с лимонным соком и аккуратно перемешайте непосредственно перед сборкой. Выложите начинку на тесто, оставляя по краям 4–5 см. Если в миске осталась жидкость, не выливайте её на галету. Подогните края теста поверх груш, слегка прижимая складки. Смажьте бортики взбитым яйцом — всё яйцо не понадобится. Посыпьте галету миндальными лепестками. Выпекайте около 35–45 минут, до золотистой корочки и мягкости груш. Если миндаль начнёт темнеть раньше времени, неплотно прикройте галету фольгой. Дайте остыть на противне 15–20 минут: начинка немного загустеет, и нарезать будет проще. ✨ Совет: если тесто заметно размягчилось при сборке, поставьте противень с галетой в холодильник на 15 минут перед выпечкой. Холодное тесто лучше сохраняет форму. Сохраняйте рецепт — особенно хороша галета ещё чуть тёплой 🤎