🍫 Шоколадное печенье с трещинками
🍫 Шоколадное печенье с трещинками В духовке белая сахарная оболочка растрескивается, и под ней проступает шоколадное тесто. Снаружи — тонкая корочка, внутри — мягкая серединка. Главное — вовремя достать печенье и не пересушить. Ингредиенты на 18–20 штук: • Мука — 150 г • Какао без сахара — 40 г • Сахар — 140 г • Яйца среднего размера — 2 шт. • Растительное масло без запаха — 50 мл • Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки • Ванильный сахар — 5 г • Соль — щепотка • Сахарная пудра для обваливания — 60–80 г Как готовить: Перемешайте венчиком яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте масло и снова перемешайте. Взбивать до пышной пены не нужно. Отдельно соедините просеянные муку и какао, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте лопаткой до однородности. Тесто будет мягким и липким — не подсыпайте муку, чтобы сделать его плотнее. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Тесто должно загустеть настолько, чтобы из него можно было скатать шарики. Разогрейте духовку до 175 °C, режим «верх-низ». Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на 18–20 порций, примерно по 25 г. Слегка смазанными маслом руками быстро скатайте шарики и щедро обваляйте их в сахарной пудре. Выложите на холодный противень, оставляя между шариками 4–5 см. Не приплющивайте. Если печёте в два захода, оставшееся тесто держите в холодильнике. Выпекайте около 10–13 минут. Печенье должно растрескаться, края — схватиться, а середина — остаться мягкой, но не жидкой. Не ждите, пока оно станет твёрдым в духовке. Оставьте на противне на 10 минут, затем аккуратно перенесите на решётку. ✨ Совет: обваливайте шарики в пудре непосредственно перед выпечкой. Слой должен быть плотным и белым, без просвечивающего теста — тогда рисунок получится выразительнее. Сохраняйте — к чашке кофе такое печенье очень кстати ☕