ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» С ЖЕЛАТИНОМ
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» С ЖЕЛАТИНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (8 порций): БИСКВИТ: Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Пшеничная мука — 60 г Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Растительное масло — 1,5 ст. л. Кипяток — 1,5 ст. л. СУФЛЕ: Яйца — 5 шт. Сахар — 200 г Молоко — 125 мл Сливочное масло — 180 г Пшеничная мука — 1 ст. л. Желатин — 20 г Вода — 80 мл ГЛАЗУРЬ: Шоколад — 50 г Сливочное масло — 1 ст. л. Горячее молоко — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять к яйцам и аккуратно перемешать лопаткой. 3. Добавить растительное масло и кипяток, аккуратно вмешать. 4. Вылить тесто в форму (≈20 см), дно смазать, стенки не смазывать. 5. Выпекать при 170°C 25–30 минут до сухой шпажки. Остудить и вынуть из формы. 6. Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 20 минут. 7. Яйца для суфле разделить на белки и желтки. 8. Желтки взбить с 100 г сахара до светлой массы, добавить молоко и муку, взбить. 9. Перелить массу в сотейник и при постоянном помешивании нагреть до загустения, не доводя до кипения. Остудить. 10. Мягкое масло взбить до пышности, по ложке добавить заварную основу, взбивая до однородности. 11. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до крепких пиков. 12. Набухший желатин нагреть до растворения, не кипятить. Немного остудить. 13. Влить желатин в белки, взбить до устойчивой массы. 14. Продолжая взбивание, частями добавить крем из масла и желтков. Масса получится однородной и воздушной. 15. Бисквит разрезать на 2 коржа (или оставить один, если низкий). 16. В разъемную форму выложить бисквит, залить большей частью суфле, накрыть вторым коржом и вылить оставшееся суфле. 17. Разровнять поверхность и убрать в холодильник до полного застывания. 18. Для глазури растопить шоколад, добавить масло, перемешать. 19. Влить горячее молоко, размешать до гладкости. 20. Вылить глазурь на застывший торт, разровнять и убрать в холодильник до застывания. 21. Аккуратно освободить торт из формы. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ