МЕДОВЫЙ ТОРТ «АНГАРСКИЙ» — БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ
МЕДОВЫЙ ТОРТ «АНГАРСКИЙ» — БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО: Сливочное масло — 150 г Сахар — 200 г Мёд — 2 ст. л. Сода — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Мука — 300 г Размер противня: 30 × 40 см Количество коржей: 2 Выпекать: 10 минут при 180 °C СМЕТАННЫЙ КРЕМ: Сметана 21% — 700 г Сахар — 150 г Ванильный сахар — 1 пакетик Выход торта: около 1,4 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В кастрюле соединить сливочное масло, сахар и мёд. Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и мёда. До кипения не доводить. 2. Добавить соду, быстро перемешать. Масса вспенится и увеличится в объёме. Прогреть 15–20 секунд и снять с огня. 3. Дать смеси остыть до тёплого состояния. Добавить яйца и тщательно размешать венчиком до однородности. 4. Частями всыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым, вязким, гладким и блестящим, без комочков. 5. Противень застелить качественным пергаментом. Визуально разделить тесто на 2 части и равномерно распределить одну часть по противню тонким слоем. 6. Выпекать при 180 °C 10 минут до лёгкого золотистого цвета. Корж получится мягким и эластичным. Аналогично испечь второй корж. 7. Остуженные коржи подровнять по краям. Обрезки измельчить в крошку для обсыпки. 8. Каждый корж разрезать пополам — получится 4 прямоугольных коржа. 9. Для крема сметану заранее отвесить (через марлю 2 слоя, 6–8 часов или ночь). Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром до пышного и густого крема. 10. Собрать торт, промазывая каждый корж щедрым слоем крема. Верх и бока также покрыть кремом. 11. Обсыпать торт крошкой со всех сторон. По желанию украсить дополнительно. СОВЕТЫ: Яйца добавляйте только в остывшую медовую массу, иначе они свернутся. Сметану обязательно отвешивайте — от этого зависит густота крема. Коржи не требуют пропитки, торт получается мягким сразу. Для праздничного варианта увеличьте ингредиенты в 2 раза. В прослойку можно добавить чернослив, орехи или сухофрукты. Храните торт в холодильнике, но перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15–20 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ