🥟 ЧУДУ С МЯСОМ
🥟 ЧУДУ С МЯСОМ Блюдо дагестанской кухни чуду — это простые, но очень вкусные пироги с различными начинками. Приготовить чуду с мясным фаршем по этому рецепту совсем несложно Что понадобится: Для теста: • Мука — 3-3,5 стакана • Яйца — 2 штуки • Вода — 1 стакан (200 мл) • Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: • Говядина — 300 г • Баранина — 200 г • Яйца — 1 штука • Лук репчатый — 2 штуки • Соль — 0,5 ч. л. • Черный молотый перец — 0,5 ч. л. • Вода или бульон — 0,5 стакана • Зелень укропа — 0,5 пучка • Зелень петрушки — 0,5 пучка • Сливочное масло — 100 г Время приготовления: 1 час 30 минут Выход: 5-7 пирогов (7 порций) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В миску вбейте яйца, влейте воду, добавьте соль и все смешайте Постепенно всыпьте муку и замесите плотное тесто (как для пельменей) Присыпьте тесто мукой и дайте постоять под крышкой 30 минут Лук очистите и очень мелко нарежьте Зелень мелко порубите Мясо пропустите через мясорубку или очень мелко нарежьте Смешайте мясо, лук и зелень, посолите, поперчите, добавьте яйцо и воду (бульон) Перемешайте начинку до однородности Тесто разделите на нечетное количество кусков Тонко раскатайте тесто (2 мм) в виде круга размером со сковороду, затем еще немного раскатайте, формируя овал Положите фарш на половину овала и соедините края Обрежьте лишнее тесто колесиком — должен получиться полукруг Нагрейте сковороду и жарьте чуду без масла с двух сторон до золотистого цвета: сначала 3-4 минуты с одной стороны, затем 3-4 минуты с другой Каждый пирожок после обжарки смажьте сливочным маслом с двух сторон Сложите чуду стопочкой. Пока жарятся остальные, готовые накройте пленкой и толстым полотенцем, чтобы дошли Совет шеф-повара: Чтобы чуду не получились сухими, после обжарки, еще горячими, смазывайте их маслом и складывайте в стопку под пленкой — так они пропарятся и станут нежными. Если сомневаетесь, что мясо пропечется, сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Фарш можно дополнить зирой или кинзой для пряности Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ