Мягкие сдобные булочки — нежные, словно облачко! 🥯
Мягкие сдобные булочки — нежные, словно облачко! 🥯 Дорогие мои, иногда кажется, что идеально воздушные, сладкие и тающие булочки — это целая наука… Но на самом деле, приготовить их можно даже в обычной духовке, из самых простых домашних ингредиентов! Эти булочки легко сформировать так, как душе угодно — от классических «улиток» до милых косичек. Начинку можно добавить любую, а можно готовить и без неё — вкусно в любом виде! Сохраняйте этот рецепт, чтобы радовать близких ароматной выпечкой к чаю или кофе! Ингредиенты (на 13 шт.): Тесто: - Яйца — 2 шт. - Сахар — 40 г - Соль — 0,5 ч. л. - Молоко — 200 мл - Сухие дрожжи — 5 г - Сливочное масло — 60 г - Ванильный сахар — 10 г - Пшеничная мука — 460 г Начинка: - Сливочное масло — 50 г - Сахар — 35 г Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л. Пошаговый рецепт: 1. Отмерьте все продукты. Молоко слегка подогрейте и достаньте остальные ингредиенты заранее — всё должно быть комнатной температуры. 2. Просейте муку в широкую миску, чтобы насытить её кислородом — тесто будет ещё пышнее! 3. Сливочное масло растопите на медленном огне и дайте немного остыть. 4. В миске соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и половину тёплого молока. Оставьте на 10–12 минут — должна появиться пенная шапочка. 5. Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до получения однородной массы. 6. Влейте оставшееся молоко в яичную смесь и перемешайте. 7. Добавьте растопленное сливочное масло. 8. Влейте активированные дрожжи и снова всё хорошо перемешайте. 9. Насыпьте примерно ¾ муки, перемешайте ложкой. 10. Добавляйте оставшуюся муку частями, замешивая тесто руками — избегайте переизбытка муки, иначе выпечка выйдет сухой. 11. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте в тепле на 1–1,5 часа. 12. За это время тесто увеличится в 2,5 раза. 13. Обомните его, разделите на 13 равных кусочков, скатайте в шарики, прикройте полотенцем. 14. Для начинки заранее размягчите сливочное масло. 15. Каждый шарик раскатайте в овальную лепёшку, смажьте маслом и присыпьте сахаром. 16. Сделайте на лепёшке несколько надрезов по длине, не доходя до края. 17. Сверните по диагонали в неплотный рулет. 18. Получившийся рулет сверните спиралькой (улиткой). 19. Кончик слегка прижмите, чтобы булочка не раскручивалась. 20. Желток смешайте с молоком для смазывания. 21. Разложите булочки на противне, застеленном пергаментом, оставляя расстояние. Смажьте взбитым желтком. 22. Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке около 25 минут до румяной корочки. 23. Дайте булочкам полностью остыть на решётке, по желанию посыпьте сахарной пудрой. Совет: Для более насыщенного вкуса и мягкости, используйте качественную муку и хорошее сливочное масло. Пусть булочки постоят пару часов — они раскрывают вкус, становятся ещё нежнее и буквально тают во рту! А вы любите булочки с начинкой или предпочитаете классику? Делитесь идеями и фото своих экспериментов — всегда вдохновляюсь вашим творчеством! Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ