Булочки, которые больше не черствеют! Воздушные цветочки с повидлом.
Булочки, которые больше не черствеют! Воздушные цветочки с повидлом. Друзья, мечтали о булочках, которые остаются такими же мягкими на второй и даже на третий день? У меня для вас особый рецепт — булочки-цветочки с домашним яблочным повидлом, нежные, как пух! Секрет прост: дрожжевое тесто плюс обычный кефир. Он улучшает структуру, делает булочки сочными и мелкопористыми внутри — и на завтра у вас не останется ни одной заветревшей корочки. Это идеальная выпечка для большой семьи или компании: красивые, румяные, с нежнейшей начинкой! Обязательно сохраните рецепт в закладки. Ингредиенты: Для теста: - Молоко — 200 мл - Кефир (2,5%) — 100 мл - Сахар — 3 ст. л. - Свежие дрожжи — 18 г - Ванилин — щепотка - Соль — 0,5 ч. л. - Яйцо — 1 шт. - Растительное масло — 20 мл - Сливочное масло (мягкое) — 50 г - Мука — 500–550 г Для начинки: - Повидло яблочное — 220 г Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л. Пошаговый рецепт: 1. Опара: В 200 мл тёплого молока добавьте 1 ст. л. сахара и свежие дрожжи, размешайте до растворения. Всыпьте 2–3 ложки муки (из общего количества), доведите до консистенции жидкой сметаны. Накройте и уберите в тёплое место на 25–30 минут. 2. Жидкая часть теста: В другой миске смешайте кефир (100 мл), яйцо, оставшийся сахар, ванилин и соль. Перемешайте, добавьте растительное масло. 3. Объединение: Опару, когда она увеличится в несколько раз, аккуратно перемешайте, выпустив лишний газ, и соедините с кефирной смесью. Хорошо размешайте венчиком. 4. Замес теста: Частями всыпайте просеянную муку, замешивая тесто — оно должно быть мягким и чуть липким. Затем вмешайте мягкое сливочное масло и вымешивайте 5–7 минут до гладкости и эластичности. 5. Первый подъём: Готовое тесто обомните, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы хорошо подошло. 6. Формовка: Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков, скатайте в шарики. Дайте "отдохнуть" 10 минут под плёнкой. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите по 2 ч. л. яблочного повидла ближе к краю, шов хорошо защипните. Оставшуюся часть теста нарежьте на 5–6 широких полосок (не доходя до конца). 7. Сборка цветка: Заверните заготовку рулетом к полоскам, сформируйте кольцо — аккуратно соедините концы, а полоски расправьте лепестками, придайте форму цветка. Для красивого рельефа прижмите шпажкой центр каждой полоски. 8. Второй подъём: Разложите булочки на противень с пергаментом, накройте полотенцем и пакетом, оставьте на расстойку на 15–20 минут. 9. Смазывание: Желток смешайте с молоком, аккуратно смажьте булочки кисточкой. 10. Выпечка: Выпекайте при 180°C (верх-низ) 25–30 минут до румяной корочки. Секрет: Кефир — тот самый ингредиент, который удерживает влагу в тесте и не даёт булочкам черстветь! Попробуйте, и вы забудете о сухой выпечке. Друзья, а вы встречали рецепты, где булочки оставались мягкими на третий день? Какой была ваша самая стойкая выпечка? Поделитесь опытом — всегда ценно узнать новые секреты! Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ