Рецепт пирога с брусникой
Рецепт пирога с брусникой Друзья, самое время побаловать себя настоящим северным пирогом! Август и сентябрь — пора, когда в лесу краснеет брусника, и кухня наполняется терпким ароматом свежих ягод. С таким пирогом даже прохладные вечера становятся уютнее, а близкие обязательно скажут спасибо за кусочек горячей домашней выпечки. Этот пирог я люблю за его универсальность: зимой спокойно беру замороженную ягоду, а летом — только что с поляны. Корж здесь раскатан тонко, а сверху — традиционная решётка, так что выглядит он празднично, словно из кафе, хотя на деле всё очень просто и по-домашнему. А чтобы начинка оставалась нежной, добавляю чуть крахмала — очень рекомендую не пропускать этот шаг! Обязательно сохраните рецепт в закладки, пригодится осенью и зимой! Ингредиенты (на 8 порций): Для теста: • Пшеничная мука — 250 г (и ещё немного для раскатки) • Сливочное масло — 120 г • Сахар — 60 г • Ледяная вода — 30 мл • Яйца — 2 шт. • Соль — 1/4 ч. л. • Яйцо для смазывания Для начинки: • Брусника — 800 г (свежая или замороженная) • Сахар — 200 г • Кукурузный крахмал — 50 г Приготовление: 1. Готовим тесто: Муку просеиваю, вмешиваю соль и сахар. Кладу холодное сливочное масло, руками растираю всё в мелкую крошку. Всыпаю желтки, вливаю ледяную воду и быстро замешиваю тесто. Скатываю в шар, накрываю и отправляю в холодильник на полчаса. 2. Готовим начинку: Ягоды промываю и даю стечь. В сотейнике смешиваю бруснику с сахаром, прогреваю до растворения сахара. Крахмал развожу в паре ложек сока и вливаю в ягоды, мешаю до легкого загустения. Остужаю. 3. Формируем пирог: Основную часть теста (2/3) раскатываю тонко, укладываю в форму (24 см), делаю бортики. Корж накалываю вилкой. Выкладываю начинку. 4. Украшаю: Оставшееся тесто раскатываю полосками и делаю сверху решётку. Края соединяю с основой. 5. Выпекаю: Смазываю пирог взбитым яйцом, ставлю в разогретую до 180°C духовку на 50 минут, до золотистого цвета. 6. Подача: Даю пирогу остыть на решётке, а потом уже нарезаю — так кусочки будут красивыми и ровными. Особенно вкусно с чашкой чая и ложкой густого йогурта! Совет: К бруснике отлично подходит одно зелёное яблоко, нарезанное мелким кубиком — оно добавит начинке еще больше сочности и приятную кислинку! А вы любите северные ягоды? Какие начинки чаще всего используете для домашних пирогов? А может быть, у вас есть семейные секреты теста? Давайте поделимся в комментариях! Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ