Специи или пряности — как правильно?
Специи или пряности — как правильно? Решила сегодня написать пост про свои любимые специи и приправы, которые я чаще всего использую во время приготовления, и вдруг подумала, что кто-нибудь в комментариях обязательный напишет (как было ни раз), что специи – это только соль, сахар, сода, уксус и крахмал, а не это вот всё из списка. Поэтому давайте заранее расставим точки над Ы. 🅰Что принято в народе? Пряностями принято считать любые части растений, которые добавляют в блюдо в небольшом количестве для придания аромата. Куркума, корица, бадьян, лаврушка и многое другое. А вот специи в отличии от пряностей якобы лишь усиливают вкус еды, делая его сладким, соленым, кислым или острым. И даже могут поменять консистенцию. Это соль, сахар, уксус, крахмал и тэ дэ. 🅰Только насчет специй всё 🅰это придумки! В зарубежных документах есть понятие "Spices and condiments", которое на русский одни перевели, как "пряности и приправы", а другие решили, что это "специи и приправы". Spices значит специи — логично же! Только что подразумевается под "Spices" в английском языке? Spices are made from dried plants, such as seeds, bark, leaves, or roots. They are usually ground into a powder or paste before being added to food. Пряности (специи) изготавливаются из сушеных растений, таких как семена, кора, листья или корни. Перед добавлением в пищу их обычно измельчают в порошок или пасту. А вот выдержки из кулинарного бестселлера Гарольда Макги в оригинале и переводе (можно развернуть): The terms herb and spice are more straightforward. Both are categories of plant materials used primarily as flavorings, and in relatively small amounts. Herbs come from green parts of plants, usually leaves — parsley, thyme, basil — while spices are generally seeds, bark, underground stems — black pepper, cinnamon, ginger — and other robust materials that were well suited to international trade in early times. The word spice came from the medieval Latin species, which meant “kind of merchandise.” Определения трав и пряностей более просты. И те и другие относятся к категориям растительных материалов, используемых в основном для придания пище вкуса и аромата, и в относительно небольших количествах. Травы происходят из зеленых частей растений, обычно листьев – петрушки, тимьяна, базилика, а специи – это, как правило, семена, кора, корни – черный перец, корица, имбирь и другие грубые материалы, которые хорошо подходили для международной торговли в древние времена. Слово spice пришло из средневековой латыни и значило «вид товаров». То есть "spices" — это части растений, в общем то самое, что у нас именуется "пряностью". И даже словари нам говорят, что специи и пряности — это по сути одно и тоже. Только в русских ГОСТах никаких "специй" нет, есть такие термины, как "пряности", "травы" и "приправы". Получается слово "специи" есть, но официально никаких специй нет. Поэтому началась путаница и люди стали придумывать, что специи — это вовсе не пряности никакие, а соль, сахар, крахмал... Только соль – это соль, а сахар – это сахар. Надеюсь, вы что-то поняли из моего сумбурного поста. 🤣 В общем, мне нравится слово "специи" и под ним я подразумеваю "пряности", хоть в официальных документах этого слова нет.