Торт «записки из леса»
Торт «записки из леса» На форму 18 СМ: Тесто: 125 г свежих листьев шпината 30 г сока лайма (примерно 1 маленький лайм или лимон) Цедра 1 лайма 2 маленьких яйца 100 г сахара-песка 1 чайная ложка ванильного экстракта 85 г масла 220 г муки 2/3 чайных ложки разрыхлителя Щепотка соли ⠀ Крем: 150 г сливочного масла 400 г сливочного сыра 80 г сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта 100 г черники ⠀ Приготовление 1) В первую очередь приготовьте пюре из шпината. Уберите стебли, измельчите листья в кашицу. Добавьте сок лайма/лимона. Яйца разделить на желтки и белки. В большой миске смешайте желтки с сахаром и ванилью. К желткам добавить масло и пюре из шпината и тщательно перемешать до получения однородной смеси. В эту красивую зеленую массу добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. ⠀ 2) Взбейте яичные белки до твердого состояния, а затем постепенно вмешайте их в тесто. Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и запекайте в духовке, нагретой до 175 °C примерно 30 минут (готовность проверяйте зубочисткой). Тесто при выпечке в объеме увеличивается мало. Дайте остыть, затем уберите на ночь в холодильник. ⠀ 3) Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилином до легкой пышной пены. Затем порциями добавляйте сливочный сыр. ⠀ 4) Срежьте верх бисквита, раскрошите для будущего декора. С боков срежьте коричневую часть (для лучшего визуального эффекта), разрежьте бисквит на два коржа. Смажьте кремом, посыпьте черникой и прикройте вторым коржом. Сверху распределите оставшийся крем, чернику и украсьте по желанию и на свой вкус. Охладите, затем подавайте на стол порционно к чаю и т.д. Приятного чаепития!