Торт «Кофейный»
Торт «Кофейный» Ингредиенты: для бисквита: - 110 гр. муки - 130 гр. сахара - 200 гр. яиц - 20 гр. крахмала - 1 мл. эссенции (ромовой) для крема сливочно-кофейного и сливочно-шоколадного: - 270 гр. сливочного масла - 150 гр. сахарной пудры - 100 гр. сгущенного молока - 3 гр. ванильного сахара - 3 мл. кофейного ликера - 1 гр. какао-порошка для пропитки: - 120 гр. сахара - 100 мл. воды - 2 мл. кофейной эссенции - 10 гр. кофе (заварить в 50 мл. воды) Приготовление: 1. Бисквит необходимо испечь заранее согласно классическому рецепту. 2. Готовый бисквит зачистить с помощью терки (крошка понадобится для оформления боковой поверхности торта). 3. Для сиропа размешать сахар в воде, кипятить до средней плотности (уваривать на 20% от первоначального объема), затем охладить. 4. Добавить в сироп эссенцию и процеженный крепкий кофе. 5. Еще раз довести до кипения, варить 3 мин. 6. Охладить. 7. Взбить мягкое сливочное масло до кремообразной консистенции. 8. Не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарную пудру. 9. Добавить сгущенное молоко и ванильный сахар. 10. Отделить 2 ст. л. крема от общей массы, смешать с какао. 11. Добавить в оставшийся крем кофейный ликер. 12. Пропитать бисквит кофейным сиропом. 13. Прослоить сливочно-кофейным кремом. 14. Верх и боковую поверхность торта покрыть сливочно-кофейным кремом, край отделать бисквитной крошкой. 15. Нарисовать узор из сливочно-шоколадного и оставшегося сливочно-кофейного кремов. 16. Украсить торт орехами и кофейными зернами. Отличных рецептов для сладкого чаепития!