ДОМАШНЯЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ
ДОМАШНЯЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА НА ЗИМУ Ингредиенты: 2 кг баклажанов 4 больших очень спелых помидора 2 небольшие сладкие луковицы 4 зубчика чеснока 1 небольшой пучок петрушки 80 мл яблочного уксуса нерафинированное подсолнечное масло соль, свежемолотый черный перец Приготовление: Баклажаны накалываете ножом, запекаете в духовке при 180–200 °C ~30 минут до мягкости. Затем охлаждаете, снимаете кожуру и мелко режете. Лук и чеснок чистите, мелко шинкуете, петрушку рубите. Помидоры бланшируете, снимаете кожуру и тоже мелко режете. Всё смешиваете, солите, перчите, добавляете уксус и масло. Готовую смесь раскладываете в стерильные банки, пастеризуете 40 минут и герметично закрываете. Заготовку храните в прохладном тёмном месте. Больше рецептов заготовок — в канале Квашеная капуста