МЯТА И ЧЕСНОК ПРЕВРАЩАЮТ ОБЫЧНЫЕ КАБАЧКИ В ИДЕАЛЬНУЮ ЗИМНЮЮ ЗАКУСКУ
МЯТА И ЧЕСНОК ПРЕВРАЩАЮТ ОБЫЧНЫЕ КАБАЧКИ В ИДЕАЛЬНУЮ ЗИМНЮЮ ЗАКУСКУ Маринованные кабачки с мятой приобретают неожиданный освежающий вкус благодаря правильному балансу пряностей и кислотности. На 3 банки объемом 0,7 л Время: 50 минут Ингредиенты: • кабачки — 1,5 кг • мята свежая — 4 веточки • чеснок — 6 зубчиков • перец черный горошком — 9 штук • зонтики укропа — 3 штуки • вода — 1 л • соль каменная — 40 г • сахар — 60 г • уксус столовый 9% — 50 мл Как приготовить: 1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Мелкие молодые плоды можно резать кольцами, более крупные — полукольцами. 2. На дно трех чистых и сухих банок объемом по 0,7 литра разложить веточки мяты, очищенные зубчики чеснока, горошины черного перца и зонтики укропа. 3. Плотно уложить нарезанные кабачки в банки до самого горлышка, стараясь не оставлять больших пустот между кусочками. 4. Залить овощи в банках крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут для прогрева. 5. Слить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить две минуты до полного растворения кристаллов. 6. Влить в кипящий маринад столовый уксус, перемешать и сразу снять с огня. 7. Залить кипящим маринадом кабачки в банках доверху и герметично укутать стерилизованными крышками. 8. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте при температуре от +2 до +16 градусов. Срок годности маринованных кабачков составляет до 12 месяцев. Качественный результат определяется прозрачностью маринала и упругой текстурой овощей. Совет: для маринования лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Какая пряность чаще всего используется в домашних маринадах?