САЛАТ СТАНЕТ ХРУСТЯЩИМ? НОВЫЙ СПОСОБ КВАСИТЬ ОГУРЦЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!
САЛАТ СТАНЕТ ХРУСТЯЩИМ? НОВЫЙ СПОСОБ КВАСИТЬ ОГУРЦЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Для получения плотной и хрустящей текстуры без долгой стерилизации используется проверенный метод холодного квашения. Такой способ позволяет сохранить свежий аромат чеснока и укропа, а также добиться нужной степени просолки за счет естественного брожения. На 1 порцию объемом 3 литра. Время: 30 минут подготовки, 3 дня на брожение. Ингредиенты: • огурцы — 2 кг • зонтики укропа — 3 шт • чеснок — 5 зубчиков • листья хрена — 2 шт • соль каменная — 3 ст. ложки • вода — 1.5 литра Как приготовить: 1. Огурцы промыть в холодной воде и замочить на 3 часа для восстановления упругости. 2. На дно чистой трехлитровой банки уложить листья хрена, половину укропа и нарезанный чеснок. 3. Плотно уложить подготовленные огурцы вертикально, перекладывая оставшимся укропом и зубчиками чеснока. 4. В отдельной емкости растворить каменную соль в холодной воде до полного исчезновения кристаллов. 5. Залить огурцы солевым раствором до самого верха банки, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. 6. Оставить банку при комнатной температуре на 3 дня до появления признаков активного брожения и помутнения рассола. Условия хранения: после завершения процесса квашения убрать в прохладное место с температурой от нуля до плюс четырех градусов. Срок хранения готовых огурцов составляет до 3 месяцев. Рекомендуется использовать только каменную не йодированную соль для сохранения плотности овощей.