ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ ВЫБРАСЫВАЮТ ЗРЯ? МАРИНУЕМ ПИКАНТНЫЕ ДОЛЬКИ С ЧЕСНОКОМ!
ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ ВЫБРАСЫВАЮТ ЗРЯ? МАРИНУЕМ ПИКАНТНЫЕ ДОЛЬКИ С ЧЕСНОКОМ! Поздняя осень приносит немало хлопот с последними зелеными плодами в саду, но даже недозрелые овощи легко превращаются в аппетитную домашнюю закуску. Вместо того чтобы оставлять урожай увядать на ветках или избавляться от него, стоит заготовить хрустящие пряные дольки в банках. Такой способ позволяет сохранить плотную текстуру и яркий вкус овощей без лишних хлопот на кухне. На три банки объемом по 1 литру. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • зеленые томаты — 2 кг • чеснок — 1 головка • укроп — 3 крупных зонтика • перец черный горошком — 15 штук • лавровый лист — 3 штуки • вода — 1,2 литра • соль — 2 столовые ложки • сахар — 4 столовые ложки • уксус 9% — 4 столовые ложки Как приготовить: 1. Тщательно промыть зеленые томаты в холодной воде, обсушить полотенцем и разрезать каждый плод на аккуратные дольки, удаляя место крепления плодоножки. Очистить зубчики чеснока от шелухи. 2. На дно чистых литровых стеклянных банок уложить по одному зонтику укропа, по одному лавровому листу и по пять горошин черного перца. Добавить часть очищенного чеснока. 3. Плотно заполнить подготовленные банки дольками зеленых томатов, перекладывая их оставшимися зубчиками чеснока для равномерного распределения вкуса и аромата. 4. Залить содержимое банок крутым кипятком до самого верха, накрыть чистыми крышками и оставить прогреваться в течение 15 минут под полотенцем. 5. Аккуратно слить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести маринад до кипения и проварить три минуты до полного растворения кристаллов. 6. Влить столовый уксус непосредственно в кипящий маринад, перемешать и сразу залить горячую жидкость в банки с томатами до самого горлышка. 7. Герметично укупорить банки стерилизованными крышками, перевернуть дном вверх и укутать плотным пледом до полного остывания при комнатной температуре. Условия хранения: консервы хранят в темном прохладном месте, таком как подвал, кладовая или утепленный балкон. Сроки хранения: до 8 месяцев при соблюдении температурного режима. Практика показывает, что для маринования лучше отбирать плотные мясистые экземпляры одинакового размера, чтобы они равномерно прогревались в рассоле. Качественно укупоренная тара не должна пропускать воздух, поэтому перед закаткой рекомендуется проверить резьбу на крышках. Не стоит использовать перезревшие или мягкие экземпляры, так как они потеряют форму при заливке кипятком. Как часто вы экспериментируете с зелеными овощами в период осенней уборки сада?