СЫРОВЯЛЕНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ — 10 июня 2026 г. в 05:00:09.056
СЫРОВЯЛЕНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ Ингредиенты: Куриное филе - 1,5 кг. Смесь перцев - 1 ч.л. Паприка сладкая - 1 ст.л. Хмели-сунели - ½ ч.л. Соль - 3 ст.л. Приготовление: Филе промываю, убираю пленочки. Просушиваю бумажным полотенцем Каждый кусок режу пополам вдоль и поперек. Если грудки слишком объемные, можно разрезать на 3 части поперек Натираю филе солью и специями. Соль лучше не жалеть, чтобы мясо хорошенько просолилось. Куски должны быть полностью покрыты солено-пряной смесью Филе складываю в контейнер. Можно использовать кастрюльку, которая не окисляется. Сверху ставлю груз - блюдце и на него литровую банку с водой Убираю в холодильник на 12 часов. Спустя время сливаю выделившуюся влагу, переворачиваю куски и оставляю еще на 12 часов. Спустя сутки курица готова на пробу. Достаточно смыть лишние специи и обсушить куски. Но, для тех, кто как и я не любит влажное вяленое мясо нужен еще один шаг Филе также обмыть, обсушить и нанизать на деревянные шпажки для шашлычков. Повесить над большой кастрюлей в месте, где есть сквозняк и где не достанет прожорливый кот. Спустя еще 12 часов мясо подветрится и окончательно завялится насухо. Приятного аппетита!