Гогал (азербайджанская слоёная выпечка) — 5 января 2026 г. в 13:33:53.677
Гогал (азербайджанская слоёная выпечка) Автор. az. metbexi ✏️ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто 🍓1 кг муки 🍓2 яйца 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 столовая ложка дрожжей 🍓3 столовые ложки сметаны 🍓3 столовые ложки сливочного масла (растопленного) 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 стакан тёплого молока 🍓Щепотка соли Начинка 🍓1 стакан муки 🍓1 стакан сахара 🍓4–5 столовых ложек растопленного сливочного масла Для смазывания слоёв 🍓1 кг сливочного масла 🍓Щепотка шафрана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску просейте муку. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, сметану, воду с молоком и постепенно вмешивайте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте тесто и оставьте подходить до увеличения в объёме. Для начинки смешайте муку, сахар и растопленное масло. Подошедшее тесто разделите на 6 частей. Каждую часть раскатайте, смажьте маслом, сложите друг на друга, повторяя слои, при необходимости промазывайте маслом между ними. Нарежьте тесто на кусочки, выложите начинку, сформируйте гогалы. Смажьте верх теста яйцом. Выпекайте в заранее разогретой духовке до золотистой корочки. Совет: чем тоньше раскатываете тесто, тем более красивыми и слоёными получатся гогалы. Приятного аппетита! Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини — кунжутная паста, без добавок (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)