З

Заготовки | Засолки на зиму: Закрутки Закатки Консервация

Еда и рецепты · 19 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Соленые грузди холодным способом 🍄

Соленые грузди холодным способом 🍄 Плотные, хрустящие и невероятно ароматные. Идеальная закуска! 🔸 Грузди свежие — 3 кг 🔸 Соль крупная — 120 г 🔸 Чеснок — 8 зуб. 🔸 Укроп (зонтики) — 5 шт. 🔸 Корень хрена — 1 шт. 🔸 Листья хрена — 3 шт. 🔸 Листья смородины — 5 шт. 🔸 Перец черный горошком — 10 шт. 1️⃣ Грибы тщательно очистите от мусора и земли. Крупные разрежьте на части, мелкие оставьте целыми. 2️⃣ Залейте холодной водой, прижав сверху тарелкой, чтобы не всплывали. Вымачивайте 2–3 суток, меняя воду дважды в день. 3️⃣ На дно эмалированной кастрюли или бочки уложите листья хрена, смородины, часть укропа и нарезанный корень хрена. 4️⃣ Выкладывайте грибы шляпками вниз плотными слоями, пересыпая каждый слой солью, чесноком и укропом. 5️⃣ Сверху накройте чистой марлей, положите листья хрена, деревянный круг (или тарелку) и установите тяжелый гнет. 6️⃣ Уберите в прохладное место. По мере оседания добавляйте новые порции грибов, пересыпая их солью. 7️⃣ Закуска будет готова через 30–40 дней. Перед подачей промойте, нарежьте и заправьте маслом с луком. Выход: ~3 кг готовых грибов. Храните строго в холоде. ❄ Подпишись на Закрутки и Засолки