Заготовки | Засолки на зиму: Закрутки Закатки Консервация
Еда и рецепты · 27 октября 2026 г.
Домашняя колбаса в духовке
Домашняя колбаса в духовке Время: около 2 часов, включая охлаждение | Температура: 80–90 °C Ингредиенты: • Филе бедра индейки или курицы — 1 кг • Нитритная соль — 18 г • Чёрный перец — 2–3 г • Кориандр молотый — 2 г • Чеснок — 2–3 г • Мускатный орех — 1 г • Хлопья чили — 1–2 г • Молотая гвоздика — щепотка • Сухое белое вино — 50–70 мл • Зелёные оливки — 80–100 г • Коллагеновая оболочка — диаметром 40–45 мм Приготовление: Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте соль, специи, чеснок и вино. Вымешивайте массу 7–10 минут, пока она не станет липкой. Затем добавьте оливки. Наполните оболочку фаршем и уберите воздух, чтобы не осталось пустот. Выложите колбасу на решётку или в форму для запекания. Поставьте в духовку при 50–60 °C на 20–30 минут, чтобы она подсохла. Увеличьте температуру до 80–90 °C и готовьте 60–90 минут, пока внутри колбаса не станет готовой. Охладите колбасу в ледяной воде 10–15 минут, затем уберите в холодильник минимум на ночь. Храните колбасу в холодильнике. Перед подачей её можно нарезать и слегка обжарить. Наши каналы: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🥫 ЗАСОЛКИ НА ЗИМУ 🥙 РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ 🍖 #калбаса #домашняяколбаса #рецептколбасы