Жизненный путь долгожителя. Медицина здорового долголетия
Здоровье · 25 октября 2026 г.
Нитраты из овощей снижают риск деменции, а нитраты из колбас и воды повышают
Нитраты из овощей снижают риск деменции, а нитраты из колбас и воды повышают Нитраты в организме превращаются в оксид азота, который расширяет сосуды и улучшает кровоснабжение мозга. Но в переработанном мясе нитраты и нитриты могут превращаться во вредные нитрозамины. Исследователи 27 лет наблюдали за людьми среднего возраста и учитывали, откуда они получают нитраты. Нитраты из растительной пищи снижали риск деменции. А нитраты из переработанного мяса с добавками, других продуктов животного происхождения и водопроводной воды риск повышали. Сильнее всего эти связи проявились для деменции, начавшейся до 65 лет. ✅ Больше всего полезных нитратов в зелёных листовых овощах: руккола, шпинат, салат, сельдерей, а также в свёкле. Порция зелени в день даёт значительную долю растительных нитратов. Колбасы, ветчину, бекон и сосиски, в которые добавляют нитрит натрия (E250), лучше ограничить. Если вы пьёте воду из своей скважины рядом с полями, проверьте её на нитраты: норма в питьевой воде составляет до 45 мг/л. https://doi.org/10.1002/alz.70995