КОРПУСНОЕ МАНГО🥭
КОРПУСНОЕ МАНГО🥭 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ: 1. Манговое пюре заранее вытащите, лучше чтобы был комнатной температуры 2. Желатин залить водой заранее, а если забыли, просто положите в холодильник, так быстрее масса набухнет 3. Ганаш после стабилищауии лучше всего взбить переложив в узкую или не большую посуду 4. Для глазури чем больше добавите какао-масло, тем жиже будет глазурь, я добавляю 1к1, мне нравится тонкий корпус или можно 1к 0,5 5. Для глазури используем только жирорастворимый краситель Ингредиенты мангового ганаша: Желатин 4 г+вода20г Белый шоколад 60г Манговое пюре 75 г Горячие сливки 165г Холодные сливки 165г Манговый центр: Пюре манго 150г Сахар 40г Пектин 5 г Свежее манго 150г Глазурь для покрытия: 150г белого шоколада 150г какао масло Жирорастворимый красители Автор alibekova_gotovit инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР