✨ Шоколадный торт “Спартак” с вишней🍒
✨ Шоколадный торт “Спартак” с вишней🍒 Форма: 22 см (примерно на 6 коржей) Ингредиенты Для коржей: - 4 яйца - 250 г сахара - 130 г сливочного масла - 130 г мёда - 2 ч.л. соды (без горки) - 450 г муки - 65 г какао Прослойка из вишни: - 350 г вишни (замороженной/свежей, без косточек) - 80 г сахара (по вкусу) - 1 ст.л. кукурузного крахмала - 2–3 ст.л. воды Крем дипломат: - 400 мл молока - 3 яичных желтка - 90 г сахара - 30 г кукурузного крахмала - ваниль/ванильный сахар - 200 мл сливок 33% - 30 г сахарной пудры Шоколадная глазурь: - 100 г горького шоколада - 40 г сливочного масла - 60 мл сливок (33%) Приготовление 1. В небольшой кастрюле смешайте яйца, сахар, мёд и сливочное масло. 2. Поставьте на водяную баню, помешивайте до растворения масла и сахара. 3. Добавьте соду, перемешайте — масса вспенится и станет светлее. Снимите с огня. 4. Добавьте просеянные муку и какао, замесите эластичное, не липкое тесто. 5. Разделите тесто на 6 равных частей. 6. Каждый кусок раскатайте в круг диаметром 22 см (можно по шаблону), наколите вилкой. 7. Выпекайте на сухом противне или пергаменте при 200°C 7–9 минут до готовности. Остудите. 2. Вишнёвая начинка 1. Вишню с сахаром доведите до кипения, проварите 2 минуты. 2. Крахмал разведите в воде, влейте в вишню и быстро перемешайте. 3. Варите до загустения (1–2 минуты), остудите. 3. Крем дипломат 1. Желтки взбейте с сахаром и крахмалом до однородности. 2. Молоко доведите почти до кипения, понемногу влейте к желткам, постоянно мешая. 3. Перелейте обратно в сотейник и варите, постоянно помешивая, до загустения (2–3 минуты). 4. Выложите в миску, накройте плёнкой в контакт, остудите до комнатной температуры, затем полностью охладите в холодильнике. 5. Охлаждённые сливки с пудрой взбейте до мягких пиков. 6. Осторожно соедините заварную основу с взбитыми сливками. 4. Шоколадная глазурь 1. Доведите сливки почти до кипения, влейте их на поломанный шоколад и масло. 2. Перемешайте лопаткой до однородности. Сборка торта 1. На блюдо выложите первый корж, сверху тонко распределите крем, затем часть вишнёвой начинки. 2. Чередуйте: корж — крем — вишня, повторяя слои. Завершите последним коржом. 3. Отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь). 4. Полейте торт шоколадной глазурью, украсьте ягодами или шоколадной стружкой по желанию. 🫐 Совет: торт идеально режется и держит форму только после хорошей пропитки! Автор vse_konditery_tut ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР