Взбитый манговый ганаш🥭
Взбитый манговый ганаш🥭 Белый шоколад от 28% -140г Какао масло 10г Пюре манго - 25г Сливки 33% - 150 г Желатин 200 блюм - 2г Вода для желатина -12г Ванильная паста - 3г Технология приготовления: 1. Желатин замочить в холодной воде 2. Какао масло растопить 3. Сливки нагреть 4. Добавить к сливам желатин промешать 5. Добавить шоколад и какао масло- пробить блендером 6. Добавить пюре манго и еще раз пробить блендером 7. Вылить в плоский контейнер 8. Накрыть получившийся ганаш пищевой плёнкой вконтакт и убрать в холодильник стабилизироваться минимум на 8 часов После ганаш взбить до гладкости и устойчивости и использовать сразу же переложив в кондитерский мешок с насадкой Идеален для любого десерта🤩 Автор shumskaya_desserts инст
5 080 просмотров