Торт Опера🌟
Торт Опера🌟 Бисквит «Джоконда»: Миндальная мука — 125 г Сахарная пудра — 125 г Пшеничная мука — 35 г Цельные яйца — 3 шт Яичные белки — 2 шт Сахар — 15 г Сливочное масло (растопить) — 25 г Кофейный сироп для пропитки: Горячая вода — 100 мл Сахар — 60 г Растворимый кофе— 2 ч. л. Шоколадный ганаш: Темный шоколад — 100 г Сливки (33%) — 100 мл Сливочное масло — 20 г Кофейно-масляный крем: Яичные желтки — 2 шт Сахар — 80 г Вода — 30 мл Растворимый кофе — 1.5 ч. л. (развести в 1 ст. л. кипятка) Сливочное масло (размягченное) — 150 г Основа для нижнего коржа: Горький шоколад — 80 г (для покрытия низа бисквита) Растительное масло — 10 мл Глазурь: Темный шоколад — 80 г Сливки 33%— 80 мл Шоколад залить горячими сливками, дать постоять 1 мин, затем перемешать до объединения, дать остыть до комнатной температуры Автор kozheva_ekaterina инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР