ТОРТ «ВИШНЁВЫЙ ПУНШ»🍒
ТОРТ «ВИШНЁВЫЙ ПУНШ»🍒 Автор ks_candymom МОРКОВНЫЙ КЕКСОВЫЙ БИСКВИТ (16 см) ⠀ Морковь - 188 гр Мука - 225 го Сахар - 188 гр Яйца - 3 шт Растительное масло - 135 гр Разрыхлитель - 1 ч. л. ⠀ 1️⃣ Морковь потереть на мелкой тёрке (сок сливать не нужно) 2️⃣ Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения массы в объёме 3️⃣ Ввести в яичную массу муку и разрыхлитель и перемешать тесто лопаткой 4️⃣ Добавить морковь и масло и снова перемешать 5️⃣ Выпекать бисквит при 165° около 40-45 минут ⠀ ВИШНЯ В РОМЕ ⠀ Вишня замороженная - 170гр. Ром - 200 мл Сахар - 40 гр Кукурузный крахмал - 9 гр. ⠀ 1️⃣ Вишню залить ромом, накрыть крышкой и оставить на несколько часов 2️⃣ Достать ягоды, ром слить. Засыпать вишню сахаром и поставить на средний огонь. Довести до кипения 3️⃣ Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить его в кипящую ягодную смесь. Варить минуту, затем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остудить. ⠀ ❗️Если вы захотите оформить подачу торта, как на фото, то нужно будет приготовить двойную порцию вишни ⠀ ШОКОЛАДНЫЙ ФАДЖ ⠀ Темный шоколад 54% - 80 гр Желток - 2 шт Сахарная пудра - 75 гр Сливочное масло - 50 гр Сливки жирные 33% - 50 гр Вишня в роме (приготовленная ранее) - 30 гр ⠀ 1️⃣ Желтки взбить с пудрой (1/2) до посветления массы 2️⃣ Шоколад растопить, ввести в него мягкое сливочное масло и пудру(1/2), перемешать до однородности 3️⃣ Соединить шоколадную и желтковую массы с помощью лопатки, поставить массу на водяную баню и на медленном огне, постоянно помешивая, нагреть ее до 60° (этот пункт можно не выполнять, если уверены в стерильности желтков). Массу остудить до комнатной температуры 4️⃣ Сливки взбить до мягких пиков, Соединить с шоколадной массой, добавить вишню в роме. Выложить фадж в форму 14 см и убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ Сливочный творожный сыр — 500 гр Сливки жирные 33% — 80 гр Сахарная пудра — 90 гр ПРОПИТКА В качестве пропитки подойдёт молоко или вишнёвый сок с капелькой рома СБОРКА ТОРТА Корж – пропитка – крем – бортики из крема – вишня – корж – пропитка – крем – фадж – бортики вокруг фаджа – тонкий слой крема – бисквит – пропитка – крем. Приятного аппетита 😋