К

🍲 Кулинарная инженерия 🍖

Еда и рецепты · 10 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Белорусские картофельные колдуны с мясной начинкой 🥔🥩

Белорусские картофельные колдуны с мясной начинкой 🥔🥩 Ингредиенты: картофель - 1 кг; говяжий или смешанный фарш - 400 г; репчатый лук - 2 шт.; яйцо - 1 шт.; пшеничная мука - 2-3 ст. ложки; соль - по вкусу; чёрный перец - по вкусу; растительное масло - для жарки; сметана - для подачи. Приготовление Картофель натрите на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Полученную массу слегка отожмите, жидкость не выливайте. Через несколько минут на дне осядет крахмал - слейте воду, а крахмал верните к картофелю. Добавьте яйцо, муку, соль и перемешайте. Вторую луковицу мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите. На разогретую сковороду выкладывайте ложку картофельной массы, сверху небольшое количество фарша и накрывайте ещё одним слоем картофеля. Жарьте колдуны на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 10-15 минут. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! 🥔🍽️ А завтра разберём, зачем возвращать картофельный крахмал, почему колдуны разваливаются и как приготовить мясную начинку полностью, не пережарив картофельную корочку.