ТОРТ «ШОКО-КАКТУС» БЕЗ ВЫПЕЧКИ 👍
ТОРТ «ШОКО-КАКТУС» БЕЗ ВЫПЕЧКИ 👍 ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ ОСНОВЫ: ✅ Грецкие орехи — 100 г ✅ Финики — 150 г ✅ Сливочное масло — 1 ст. л. ДЛЯ ХРУСТЯЩЕГО НАПОЛНИТЕЛЯ: ✅ Кукурузные хлопья — 50 г ✅ Шоколад — 80 г ДЛЯ КРЕМА: ✅ Желатин — 15 г ✅ Вода — 80 мл ✅ Сметана 10–20% — 200 г ✅ Варёная сгущёнка — 200 г ✅ Ряженка — 400 мл ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ПО ЖЕЛАНИЮ): ✅ Сахарная пудра — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грецкие орехи, финики и сливочное масло измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до получения липкой массы с небольшими кусочками. 2. Установить кольцо диаметром 18 см на блюдо и проложить борта ацетатной плёнкой. 3. Выложить орехово-финиковую массу на дно формы, тщательно разровнять и утрамбовать. 4. Убрать основу в холодильник. 5. Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи. 6. Добавить кукурузные хлопья и тщательно перемешать, чтобы они полностью покрылись шоколадом. 7. Выложить хлопья на пергамент отдельными небольшими кусочками и убрать в морозильную камеру. 8. Желатин залить водой, перемешать и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. 9. Сметану соединить с варёной сгущёнкой и взбить миксером до однородности. 10. Влить ряженку и взбивать ещё 3–4 минуты. 11. Набухший желатин распустить в микроволновой печи или на водяной бане, не доводя до кипения. 12. Немного остудить желатин, влить в крем и тщательно перемешать. 13. Перелить крем на охлаждённую основу. 14. Убрать форму в холодильник на 15–30 минут, чтобы поверхность слегка схватилась, но не застыла полностью. 15. Достать шоколадные хлопья из морозильной камеры. 16. Часть крупных кусочков аккуратно вставить в поверхность крема, остальные измельчить и рассыпать сверху. 17. Убрать торт в холодильник на 3–4 часа до полного застывания. 18. Снять кольцо и плёнку, по желанию слегка посыпать торт сахарной пудрой. СОВЕТЫ: ✅ Финики можно заменить мягким черносливом. ✅ Основу необходимо хорошо утрамбовать, чтобы жидкий крем не просочился по краям. ✅ Для наполнителя подойдёт молочный или горький шоколад. ✅ Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства. ✅ Украшайте торт шоколадными хлопьями быстро, чтобы шоколад не начал таять в руках.