Торт Фисташково-Вишневое мороженое ❤️
Торт Фисташково-Вишневое мороженое ❤️ На торт 1.1 кг 18 см диаметр 👩🍳Бисквит: ▫️1 яйцо с0 ▫️50 грамм сахара ▫️30 грамм фисташковой муки ▫️20 грамм пшеничной ▫️20 грамм сливок 33% ▫️45 грамм фисташкового пралине ▫️2 грамма разрыхлителя ✅Яйцо взбиваем в пышную массу с сахаром , кладем за раз все ингредиенты, объединяем. Выпекаем в форме 16 см 25-35 минут при 170 градусах. Аккуратно отсоединяем от формы , бисквит влажный и рыхлый . Сразу же кутаем в пленку , охлаждаем несколько часов в холодильнике. 👩🍳Кремю фисташка: ▫️80 грамм белого шоколада ▫️40 грамм фисташкового пралине или пасты ▫️160 грамм сливок 33% ▫️20 грамм сливочного масла ▫️3 грамма желатина (замочить в 12 граммах воды) ✅Сливки нагреваем , разводим в них желатин , выливаем на шоколад с маслом , пастой. Объединяем блендером , выливаем на охлажденный бисквит также в форме 16 см, замораживаем от 6 часов 👩🍳Вишневый Мусс: ▫️150 грамм белого шоколада ▫️170 грамм вишневого пюре ▫️200 грамм сливок 33% ▫️7 грамм желатина 220блум (замочить в 20 граммах воды) ✅Сливки взбиваем до мягких пик, параллельно нагреваем пюре , разводим в нем желатин , выливаем на шоколад - пробиваем блендером. Обе массы соединяем . Выливаем в форму и в конце утапливаем бисквит с кремю. Замораживаем от 8 часов . Покрываем глазурью или велюром по желанию 👩🍳В данном торте конфи выполняет и декоративную и вкусовую функцию: ▫️130 грамм вишневого пюре ▫️30 грамм сахара ▫️3 грамма пектина nh ✅Сахар смешиваем с пектином , пюре ставим на огонь , всыпаем смесь и кипятим пару минут . Выливаем в форму . Замораживаем . Выкладываем сверху на торт. СЛАДКИЙ РАЙ