МУССОВЫЙ ТОРТ С ВАРЁНОЙ СГУЩЕНКОЙ
МУССОВЫЙ ТОРТ С ВАРЁНОЙ СГУЩЕНКОЙ БИСКВИТ -2 яйца С1 -80г сахара -110г моркови -85г пшеничной муки в/с -25г растительного масла -30г грецких орехов -щепотка соли -5г разрыхлителя -1/2ч.л корицы Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Когда орехи остынут измельчаем их с помощью ножа. Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Отжимать морковь не нужно! Взбиваем яйца с солью и сахаром в плотную, воздушную массу. Добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей. Добавляем сухие ингредиенты через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность теста. Далее добавляем морковь и измельчённые орехи. Выливаем тесто в форму(18см) и отправляем выпекаться при 160С - 35-40 мин. Готовый корж остужаем, вынимаем из формы, пройдя по кругу ножом. С помощью кондитерской струны вырезаем корж толщиной 2см. МУСС -15г желатина(210 Блюм) -75г воды -450г творожного сыра -300г вареной сгущенки -150г сливок 33% -20-30г сахарной пудры -1ч.л ванильного экстракта Все продукты, кроме жирных сливок должны быть комнатной температуры. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Творожный сыр растираем с сахарной пудрой. Добавляем вареное сгущеное молоко. Тщательно размешиваем массу до однородности. Можно воспользоваться миксером или погружным блендером, чтобы быстрее добиться однородности. Желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к основной массе и тщательно размешиваем. В отдельной миске взбиваем сливки до мягких пик. Добавляем сливки к основной массе, перемешиваем. Заранее подготовьте форму. На подложку положите разъемное кольцо. Внутри кольца вставьте ацетатную ленту. Положите внутрь кольца бисквит и затяните кольцо так, чтобы оно плотно прилегало к бисквиту. Выливаем на бисквит мусс и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа. ШОКОЛАДНАЯ ЗАЛИВКА -2г желатина -12г воды -50г молочного шоколада -50г сливок 33% Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Сливки доводим до кипения, заливаем шоколад и размешиваем до полного растворения шоколада. Далее добавляем растопленный желатин, тщательно размешиваем. Даем массе немного остыть, а затем заливаем верх торта. Прокручиваем форму, чтобы шоколадная масса распределились равномерно. Убираем торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации. СЛАДКИЙ РАЙ