Торт “Ореховая Парма” ✨
Торт “Ореховая Парма” ✨ Тонкие медовые коржи, жареный арахис и крем с вареной сгущенкой. D = 18 см, вес – 1,65 кг. Медовое тесто: Гречишный мёд - 75 г Сливочное масло 82% - 80 г Соль - 0,5 г Сода - 2 г Сахар - 75 г Яйцо - 100 г (2 шт от С1) Мука - 270 г Гречишный мед, сливочное масло, соль с содой и сахар нагреть до карамельного оттенка. Слегка охладить и объединить с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать коржи толщиной 1 мм. Подрезать кольцом 18 см и выпекать при 200°С 3-5 минут. Крем: Сливочное масло 82% - 350 г Варёная сгущенка - 600 г Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с вареной сгущенкой. 150 г оставить для декора. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж, крем и жареный арахис. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Нанести тонкий слой крема, боковую часть обсыпать дробленым арахисом, сверху декорировать сеточкой из шоколада и бортиком с помощью насадки Е12. Сладкий Рай