Заготовки, которые сэкономят кучу времени
Заготовки, которые сэкономят кучу времени Думаю сейчас, как у большинства из вас, у меня сезон заготовок 😊 Я сделала набег на фермерский рынок. У меня в наличии: тыква, баклажаны, кабачки, морковь, белокачанная капуста, цветная капуста, лук, помидоры. И я готовлю набор заморозок, которые обеспечат меня полезными заготовками на зиму. Чтобы процесс прошел быстро, а овощи в пакетах не превратились в один монолитный ком, давайте разберем точные пропорции, нарезку и правила заморозки для каждой вашей смеси. 📋 Шпаргалка по пропорциям и нарезке 🍁 Осеннее рагу • Кабачок (20%), • Баклажан (20%), • Тыква (20%), • Морковь (10%), • Лук (10%), • Помидоры (20%) Все овощи - кубиком 1.5–2 см. 🍲 Щи / Суповая • Белокочанная капуста (40%), • Цветная капуста (20%), • Морковь (15%), • Лук (15%), • Помидоры (10%) Капусту - на тонкую соломку, цветная - мелкие соцветия, морковь - терка, лук и томаты - мелкий кубик 🎃 База для супа-пюре • Тыква (60%), • Морковь (20%), • Лук (20%) Все овощи - крупным кубиком (2-3 см). 🥦 Для запеканок • Цветная капуста (30%), • Кабачок (30%), • Морковь (20%), • Помидоры (20%) Цветная капусна - средние соцветия, кабачок - четвертинки кружочков, морковь - тонкие кружочки, томаты - дольки. 🍳 Для омлета • Кабачок (40%), • Помидоры (30%), • Лук (20%), • Морковь (10%) Все овощи - очень мелким кубиком или соломкой (чтобы быстро прожарились). 🥞 Тертая тыква Тыква (100%) - на крупной терке. ------------------------------ 🛠️ Пошаговый план заготовки (чтобы сэкономить время) Шаг 1: Нарезка и разделение. Нарежьте все овощи согласно таблице. Сразу разложите их по отдельным мискам. Шаг 2: Бланширование (Важно!) Поставьте на плиту большую кастрюлю с кипятком, а рядом - миску с ледяной водой. По очереди опускайте в кипяток на 1.5-2 минуты: баклажаны, кабачки, белокочанную и цветную капусту. Сразу после кипятка перекладывайте их в ледяную воду, а затем - на бумажные полотенца. Овощи должны полностью высохнуть перед заморозкой! Шаг 3: Предварительная заморозка (для кабачков, баклажанов и тыквы). Чтобы кубики не слиплись, разложите их в один слой на подносе или доске, застеленной пищевой пленкой. Отправьте в морозилку на 2–3 часа. Шаг 4: Сборка и упаковка. Смешайте овощи в мисках по рецептам выше. Фасуйте смеси строго на одну порцию (один пакет = один ужин), чтобы не размораживать лишнее. Максимально удалите воздух из пакетов и закройте. Шаг 5: Тертая тыква. Натрите тыкву, слегка отожмите руками лишний сок. Разложите по небольшим зип-пакетам, расплющите их в тонкие "блинчики" (так они займут минимум места) и заморозьте. Напомнить вам, сколько месяцев хранятся такие овощные смеси в морозилке, или вы уже готовы приступать к нарезке?