Что может быть проще горохового супа?
Что может быть проще горохового супа? А вот повара с именем уверены: даже в этом классическом блюде есть место совершенству! Собрала для вас советы, которые превратят привычный суп в кулинарный шедевр. Евгений Михайлов советует: 🔺 Выбирайте жёлтый колотый горох сорта «айдахо» - он создаёт ту самую нежную кремовую текстуру 🔺 Правильные пропорции: на 100 г гороха 1 литр бульона 🔺 Замачивайте горох на сутки, а перед готовкой промойте 🔺 Варите на медленном огне 30-40 минут, подливая воду по мере выкипания Илья Лазерсон рекомендует: 🔻 Достаточно 6 часов замачивания 🔻 Готовьте бульон на копчёной свиной рульке — её мясо потом добавите в суп 🔻 Обогащайте вкус овощами и кореньями: морковью, луком, сельдереем Константин Ивлев делится хитростью: 🔺 Кусочек сливочного масла в готовый суп придаст нежный сливочный акцент 🔺 Попробуйте предварительно обжарить горох с мясом и овощами — это раскроет ароматы 🔺 Замачивайте горох на 10-12 часов Ну а особый секрет от вашего мясника таков: Основа вкуса - наваристый бульон. Готовьте его из говяжьей грудинки или рёбер, но мясные косточки разных видов мяса тоже обязательно добавляйте. #рецепт_мясору #рецепт