Приходит туша. Целая. Мы не берём готовые куски в вакууме — мы её рубим сами. В каждом ...
Приходит туша. Целая. Мы не берём готовые куски в вакууме — мы её рубим сами. В каждом магазине есть рубщик. А с ним целый набор инструментов. Топор. Им рубят крупные куски. Когда рубишь топором, мясо остаётся «живым». Жировой слой не замазывается. Мясо выглядит натурально. Пила. Ей работают с костями. Тут своя тонкость. Хорошая пила идёт ровно, кости не рассыпаются. Куски получаются аккуратными, с чистым срезом. Нож. Это финальный этап. Уже отрезанные куски доводим до ума — убираем лишнее, придаём форму, делаем красивыми. Куски всегда разные. Мы не можем достичь эффекта «примерно одинаковых кусков из вакуума». Наши нормальные, живые, но именно они для меня и есть красота. Приходите, смотрите. У нас всё на виду.
52 просмотров