Ну что ж. Вот и он — ягодный соус.
Ну что ж. Вот и он — ягодный соус. Я сразу предупреждаю: главное здесь — принцип, а не граммовка. Берите ягоды, которые есть. Добавьте трав, которые любите. И обязательно балансируйте остроту под себя. Это ваша история. У меня сегодня вышло так: 🍇 650 г йошты 🌿 20 г свежей мяты 🧄 35 г чеснока (для смелости) 🌶 1 стручок острого перца (и это еще мало!) 🥃 100 мл красного вина 🧂 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара 🔥 1 ч.л. смеси копченой паприки с острым красным перцем Важный момент про технологию. Изначально я хотела просто пробить всё блендером и забыть. Но в самый ответственный момент у нас отключили свет (спасибо, судьба!). Пришлось варить, а потом протирать через сито. И знаете? Это был лучший ход. Соус получился шелковым, однородным, мягким. Никаких жестких шкурок, никакой резкости. Прямо бархат на языке. Хлопот — меньше, результат — лучше. Я бы, конечно, добавила еще перчинки для искры, но у нас семейный подряд — папа острое не ест. Так что оставляем нежность. Идеально к мясу, к сырам или просто намазать на хлеб, пока никто не видит. #рецепты #соус #кмясу