Цампа, талган, толокно
Цампа, талган, толокно Доброго дня, дорогие❣️ Вы знаете, что такое "цампа"? Цампа - это традиционное тибетское блюдо. Классическая цампа делается из измельченной обжаренной ячневой крупы. Получается такой тибетский "фаст фуд". Эту муку заливают молочным чаем с маслом, скатывают в шарики или просто кушают как кашу. Также могут добавить в бульон с кусочками мяса и будет гарнир на второе или суп. Такая мука долго хранится, поэтому её удобно брать с собой в дорогу. У близких к нам тюркоязычных и монгольских народов есть аналог цампы - "талкан". Талкан (или талган) — это традиционный продукт питания кочевых народов, представляющий собой муку грубого помола из обжаренных зерен ячменя, пшеницы или других злаков. Алтайцы и хакасы считают его своим национальным символом. Талкан готовят казахи, буряты, тувинцы, монголы, киргизы. У славянских народов есть также аналогичный продукт - толокно. Есть разные способы приготовить цампу из ячменя. Я расскажу о двух из них. 1. Возьмем ячневую крупу, обжарим на сухой сковороде до золотистого цвета и орехового аромата. Затем измельчим в кофемолке. Цампа готова. 2. Из перловой крупы. Лучше взять сразу 1-2 кг крупы. Сначала замочим крупу на ночь. Промоем, а затем хорошенько просушим в духовке. Обжарим на сухой сковороде также до золотистого цвета и орехового аромата, после измельчим. Второй способ больше похож на то как делали именно толокно. Так как при приготовлении толокна замачивают предварительно крупу, а затем долго сушат в тёплой печи. Несмотря на калорийность, цампу или талкан часто включают в диеты. Она разбухает в желудке, создавая объем, из-за чего человек съедает меньше. Кроме того, она нормализует обмен веществ. Богата витаминами группы В, витамином Е, минералами: калием, магнием, железом. Я делаю блюда из цампы и расскажу об этом подробнее. Но способ с замачиванием пока не пробовала. Больше мне нравится именно обжаренная и измельченная ячневая крупа, а не перловая. Всем хорошего вечера ❣️