Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой
Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой Сложность: средне Калории: 209,20 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч Доп. время: 12 ч Б/Ж/У: 3,60 г / 8,68 г / 28,34 г Ингредиенты на 10 порций Капуста белокочанная 1,5 кг Свекла 300 г Морковь 150 г Чеснок 5 зубчиков Масло растительное рафинированное 5 ст. л. Для маринада: Вода 1,5 л Сахар-песок 160 г Соль 50 г Уксус столовый 9% 150 мл Лавровый лист 4 шт. Перец душистый горошек 2 шт. Перец чёрный горошек 4 шт. Рецепт приготовления Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты. Снимите с кочана капусты верхние листья и разрежьте его пополам. Удалите кочерыжку. Нарежьте капусту сначала крупными ломтями, затем кубиками со стороной не более 3 см. Шаг 2 Свеклу и морковь очистите, тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды тонкой соломкой (натирать на тёрке не следует, иначе овощи потеряют много ценного сока). Шаг 3 Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинами. Подготовьте трёхлитровые банки. Вымойте их с обезжиривающим средством, пару раз ополосните только что закипевшей водой из чайника и обсушите. Шаг 4 Уложите в банки подготовленные овощи слоями в следующем порядке: капуста, свекла, морковь. Каждый слой прокладывайте пластинками чеснока. Залейте рафинированным растительным маслом. Шаг 5 Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю. Растворите сахар и соль. Поставьте на средний огонь. Положите оба вида перца горошком и лавровый лист. Когда закипит, влейте уксус и через минуту снимите с огня. Шаг 6 Осторожно, чтобы не лопнули банки, залейте овощи горячим маринадом. Прикройте пластиковыми крышками. Дайте полностью остыть при комнатной температуре. Шаг 7 Когда банки с овощами остынут, переставьте их в холодильник. Оставьте на 12 часов или дольше. За это время овощи замаринуются, а капуста ещё и приобретёт красивый розовый цвет. Совет: Правда, для длительного хранения пилюска не подойдёт. И ещё мне не хватило остринки. Можно добавить перчика 🌶