Жаркое из утки с картофелем
Жаркое из утки с картофелем Продукты (на 6 порций) Утка (любая часть) — 800 г Картофель — 5–6 шт. (700 г) Лук репчатый — 1 шт. (100 г) Томаты — 1 шт. или томатная паста — 1 ст. л. Перец болгарский — 1 шт. (по желанию) Приправа для мяса — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — по вкусу Кинза или петрушка (для подачи) — 2–3 веточки Острый перец 🌶 ,зубчик чеснока — по желанию Утку можно использовать как целую, так и отдельные части. Лук подойдёт и красный, и обычный репчатый. Использовала приправу для мяса — смесь сушёных трав, паприки, соли и душистого перца, лавровый лист, кориандр. Всё по желанию. 1. Утку порубите на кусочки среднего размера. Уберите излишки жира. Промойте и обсушите. 2. Сухую жаровню хорошенько разогрейте на максимальном огне и выложите в неё кусочки утки кожей вниз. Периодически помешивая, обжаривайте утку примерно 30 минут на среднем огне. Утиный жир будет топиться, что позволит не использовать масло для обжаривания птицы. Вытопившийся жир слейте. 3. Очищенный лук нарежьте полукольцами и положите в жаровню, перемешайте. Потушите 5 минут. Добавьте помидоры, перец болгарский, приправу для мяса, соль и чёрный перец. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите утку примерно 40 минут. 4. Картофель очистите. Если картофель небольшой, добавляйте его в жаркое целым или разрежьте на 2–3 части. Поместите картофель в кастрюлю с уткой, при необходимости долейте воду. Готовьте жаркое ещё примерно 30 минут, до мягкости картошки. Добавьте лавровый лист, перец горошком, острый перец 🌶. Разложите жаркое по тарелкам и подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!