Просто о здоровье с врачом | экспертом по питанию и образу жизни
Здоровье · 22 октября 2026 г.
То, что советует тренер.
То, что советует тренер. Протеиновые пудинг «без сахара». Крупная надпись «20 граммов белка» — и продукт уже воспринимается как особенно полезный. Этот пудинг рекомендовал тренер-блогер. Честно скажу, я бы не советовала. Только как продукт, который можно очень-очень редко — да. Читаем состав: В этом пудинге действительно 20 г белка на стакан. Хорошее количество. А вместе с молочной основой — три загустителя, два подсластителя, ароматизаторы и регуляторы кислотности. Для чего они нужны? Производителю важно получить определённый вкус, аромат и консистенцию. Чтобы пудинг был густым, однородным, не расслаивался и сохранял свои свойства после обработки и при хранении. Модифицированный крахмал (гидроксипропилдикрахмалфосфат)Е1442, каррагинан и целлюлозная камедь Е466 удерживают воду и поддерживают структуру. Ароматизаторы создают аромат. Сукралоза и ацесульфам калия обеспечивают сладость, регуляторы кислотности (трифосфат, пирофосфат и гидрокид калия). Я представляю, как засыпают мешки этих порошков в молоко со сливками. Жуть. При жирности всего 1,5% получается кремовый десерт за счет загустителей. Чем меньше жирность, тем молочный продукт менее вкусный. И чтобы сделать его вкусным и нас привлечь, производитель добавляет большое количество добавок. У всех получилось быстро прочитать эти химические соединения? Конечно, они в небольших количествах, но их несколько. А если еще часто есть этот пудинг? Сколько этих химических соединений поступит в организм? И еще вопрос. А как поведут себя эти вещества в нашем организме, куда они встроятся? Сколько надо будет приложить усилий печени и кишечнику, чтобы разобрать эти соединения на составные части и вывести? Отдельный вопрос — подсластители. Их действие может выходить за рамки сладкого вкуса. В части исследований на людях сукралоза изменяла кишечную микробиоту и продукты её обмена. В некоторых работах также отмечали ухудшение реакции на нагрузку глюкозой и снижение чувствительности к инсулину — ткани слабее отвечали на действие этого гормона. Представляете? Сукралозу создали для диабетиков, а она ухудшает их состояние. Для ацесульфама калия (тоже подсластитель) изменения микробиоты показаны преимущественно в эксперементах на животных. Эти все добавки разрешены, но нужны ли они нам? И надпись «без добавленного сахара» тоже не означает, что продукт автоматически полезнее, как видите. Что я чаще выберу для себя? Обычный творог или натуральный йогурт без подсластителей. Добавлю ягоды, нарезанный фрукт, немного орехов или зелень. Да, творог можно есть «соленым с зеленью». Если хочется кремовой текстуры — смешаю творог с йогуртом. Так я получу молочный белок, клетчатку из растительных продуктов и преимущественно ненасыщенные жиры из орехов. И сама выберу вкус и количество добавок. В твороге на 100 г в 2 раза (!) больше белка, чем в этом пудинге (таблица кбжу творога на слайде). Да, еще и углеводов в 3 раза меньше, чем в пудинге. Моя позиция — чаще выбирать продукты с простым составом и собирать из них разнообразное питание. Не каждый ингредиент с буквой Е опасен. Длина состава сама по себе не измеряет вред. Но покупать специальный промышленный десерт ради белка совершенно необязательно. За пару минут можно собрать творог с ягодами и орехами — и получить больше разнообразия в одной тарелке. Творогу не нужна надпись «HIGH PROTEIN», чтобы оставаться источником белка. Выбираем натуральные продукты с минимальным понятным составом. А я напоминаю, завтра 24 октября стартует мой практикум «НАЧНИ С ТАРЕЛКИ» Будем учится формировать свой полноЦенный рацион, не боятся «вредных» продуктов и этикетки тоже научимся читать))) Присоединяйтесь.