Просто о здоровье с врачом | экспертом по питанию и образу жизни
Здоровье · 28 октября 2026 г.
Может, пора вернуться к сахару?
Может, пора вернуться к сахару? Такое сообщение получила. Я поискала и нашла несколько исследований. Все не так однозначно. Эритрит— сахарозаменитель, который долго воспринимался как идеальная альтернатива сахару. Практически не содержит калорий, минимально влияет на уровень глюкозы и инсулина. Казалось бы, отличное решение для тех, кто следит за питанием. Но всё оказалось не так однозначно. В 2023 году в журнале Nature Medicine вышло исследование, в котором учёные обнаружили связь между повышенной концентрацией эритрита в крови и риском сердечно-сосудистых событий, включая инфаркт и инсульт. В 2024 году исследователи пошли дальше. Они дали здоровым добровольцам 30 г эритрита и обнаружили повышение активности тромбоцитов — клеток крови, участвующих в образовании тромбов. То есть возникло предположение, что эритрит может повышать склонность к тромбообразованию. Но! В сентябре 2026 года появилось новое исследование. В нём 14 здоровых участников получали даже больше эритрита — 50 г. И учёные не обнаружили значимого повышения агрегации тромбоцитов и исследованных маркеров свёртывания крови. Правда, эта работа пока не прошла научное рецензирование. Так кому верить? На самом деле противоречивые результаты — нормальная часть научного процесса. Пока у нас недостаточно данных, чтобы утверждать, что эритрит вызывает тромбозы. Но и полностью закрыть вопрос о его долгосрочной безопасности мы не можем. Хочу поговорить совсем о другом. Зачем мы вообще так настойчиво пытаемся заменить сахар? Покупаем сахарозаменители. Готовим десерты без сахара, выбираем протеиновые батончики, печенье, шоколад с надписью «без сахара». Но ответьте себе на вопрос. Почему вам нужно столько сладкого, что приходится постоянно искать ему замену? Может быть, в вашем рационе не хватает полноценной еды? Вы пропускаете приёмы пищи, недоедаете, а потом ищете, чем бы перекусить? Или сладкое стало привычным способом справляться с усталостью, напряжением, скукой? А может быть, это один из немногих доступных вам способов получить удовольствие в течение дня? Причины могут быть совершенно разными. И далеко не всегда они связаны с физиологической потребностью в сладком. Я не предлагаю отказаться от десертов. И не считаю, что каждый кусочек шоколада нужно обязательно заменять чем-то более полезным. Сахар можно есть. (Шок?))) Вопрос в количестве, частоте употребления и в том, как устроено ваше питание в целом. По рекомендациям ВОЗ, свободные сахара должны составлять до 10% суточной калорийности. А снижение до 5% может принести дополнительную пользу для здоровья. При рационе в 2000 ккал это менее 50 г свободных сахаров в день, а ориентир в 5% — около 25 г. И речь не только о сахаре, который вы добавили в чай. Сюда относятся мёд, сиропы, соки и добавленные сахара в готовых продуктах. Часто на первой консультации мои подопечные опережают мой вопрос и говорят: «я сахар не ем». Это вызывает у меня улыбку, так как сахар это не только «белый сахар», но и все остальное сладкое. Поэтому, прежде чем искать очередной сахарозаменитель, я бы предложила начать с другого. Посмотрите на свою тарелку. Достаточно ли в ней белка, овощей, сложных углеводов, жиров? Регулярно ли вы едите? Есть ли в вашей жизни удовольствие, не связанное с едой? И важно — вам действительно хочется сладкого или вы пытаетесь с его помощью решить какую-то другую проблему? В своей работе я уделяю этому большое внимание. Потому что можно бесконечно менять сахар на эритрит, эритрит на стевию, искать новые десерты без калорий. А можно разобраться, почему сладкое занимает такое большое место в вашем питании. И научиться выстраивать рацион, в котором есть место и полноценной еде, и любимому десерту. Без страха перед обычным сахаром. И без необходимости постоянно искать ему замену и быть одержимой этим. Заменяете Сахар?