#рецепт
#рецепт КУРИЦА ПО-ДИЖОНСКИ Разбирая холодильник, нашел банку кокосового жира – уже и не помню для какого из рецептов я его покупал. Причину того, почему так далеко запрятал эту «консерву», я знаю – просто не люблю кокос. Точнее, не люблю кокосовую стружку. И, как следствие, нелюбовь была распространена на все производные. Но продукт найден, осталось попробовать пустить его в дело. Для тестов была выбрана курица по-дижонски — простой рецепт для быстрого ужина – курицу обжарил, здесь же на сковороде собрал соусок, дотушил и хоть выкладывай на какой-нибудь гарнир, хоть вымакивай подливку хлебом. Я делал этот рецепт неединожды на детской школе, но слегка лукавил, заменяя рекомендованный авторами жир для жарки на оливковое масло. Да-да, изначальная рекомендация была именно жир кокосовый. Ну вот так (и рождаются новые рецепты – заменил авокадо на картошку, креветки на сало)... Попробуйте. Кокосовый жир…баллом не правит в этом рецепте. Но хорошо «липнет» к парочке из дижонской горчицы и эстрагона (тархуна). Нет «кокоса» - жарьте на оливковом нерафинированном – вкус «поплывет», но хуже не будет – будет просто чуть по-другому. Тархун… возьмите сушеный ( в октябре со свежим в магазинах плоховато). Кстати, эстрагон – едва ли не единственная специя, которая в сухом виде практически не теряет свой аромат. Горчица… русская столовая, увы, будет не хороша. Не будет дижонской – возьмите горчицу с зернышками. В остальном – это действительно хороший быстрый ужин. Соуса делайте побольше, он чудо как хорош. ИНГРЕДИЕНТЫ Филе куриное белое 2 шт. Соль поваренная по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло кокосовое 1 ч.л. Бульон куриный 120 г Горчица дижонская 2 ч.л. Тархун (эстрагон) 1 ч.л. Сливки 33% 20 г ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Каждое куриное филе разрежьте повдоль на две части. Слегка подбейте молотком или скалкой для того, чтобы куски филе приобрели плоскую форму. Посолите и поперчите. 2. На среднем огне в глубокой сковороде растопите кокосовое масло. Обжарьте на нем куриное филе. Снимите филе на тарелку и отставьте. 3. Влейте в сковороду куриный бульон и смойте им мясные соки, выделившиеся при жарке курицы. Добавьте горчицу и эстрагон. Дайте закипеть и слегка упарьте основу для соуса. Влейте сливки. 4. Верните курицу в сковороду и протушите ее в соусе. ВНИМАНИЕ! По хорошему соуса маловато, поэтому его ингредиенты желательно сразу удвоить.