Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌸
Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌸 ----------------------------- 3. Структура волос и роль белка Волосы состоят из кератина – прочного фибриллярного белка. Это означает, что строительный материал для них поступает в наш организм исключительно с пищей. * Фибриллярные белки – это длинные нитевидные биомолекулы, которые обеспечивают механическую прочность, защиту и форму клеток и тканей. Как это работает: * Поступающие с едой белки расщепляются до аминокислот (АМК). * В состав кератина входит большое количество метионина и цистеина. Метионин является незаменимой АМК, а цистеин синтезируется из него. Поэтому потребление нормы полноценного белка критически важно для здоровья волос. * Для роста волос также важен лизин – аминокислота, которая помогает усваивать железо (Fe). Железо необходимо для транспорта кислорода к органам и тканям, включая кожу головы. Его дефицит напрямую ведёт к ломкости и выпадению волос. Последствия дефицита Недостаток полноценного белка, характерный для строгих низкокалорийных или несбалансированных веганских диет, приводит к остановке роста волос. Волосяные фолликулы просто лишаются основного строительного материала. * Если состояние ваших волос оставляет желать лучшего, первым делом стоит проанализировать аминокислотный состав своего рациона. Как выстроить рацион для здоровья волос Основа – животный белок. Включайте источник полноценного животного белка в каждый приём пищи, начиная с завтрака. Сытный высокобелковый завтрак стабилизирует аппетит в течение дня, а содержащиеся в нём белки-холекинетики профилактируют застой желчи и обеспечивают нас необходимыми АМК. * Источники: твёрдые сыры, яйца, говядина, свинина, курица, рыба. Дополнение – растительный белок. Полноценный животный белок следует дополнять неполноценным растительным: бобовыми, цельнозерновыми крупами, орехами и семенами. Просто съедать кусок мяса недостаточно – питание должно быть сбалансированным. И все эти белки (животные и растительные) нужно учитывать в своей норме белка. Начиная от 1 г белка на килограмм веса, при низкой физ.активности и до 2 г белка при интенсивных тренировках. * (Профессиональных спортсменов с более высоким количеством белка в рационе я не беру у расчёт). * При тренировках 3 раза в неделю для себя будет достаточно 1.4 г белка на кг массы тела, или 1.2 г при более лёгких нагрузках (тут всё индивидуально!). При глубокой термообработке (зажаривание до тёмной корочки, фритюр) биологическая ценность белка снижается. Кроме того, происходит окисление жиров и образуются конечные продукты гликирования (КПГ, англ. AGE). * Коне́чные проду́кты глики́рования (КПГ, англ. Advanced glycation end-products, AGE) – это белки или липиды, которые под воздействием высоких температур соединяются с углеводами. Считается, что они вносят вклад в процессы старения и развитие хронических заболеваний. Чтобы сохранить нутритивную ценность продуктов, используйте щадящие методы приготовления (в порядке предпочтительности): * На пару * Варка * Запекание * Жарка на сухой антипригарной сковороде без образования толстой корочки.