Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼
Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼 Немного про безлактозное молоко: ----------------------------- 3. Чем безлактозное молоко отличается от обычного? 🥛 Помимо минимального содержания лактозы, есть и другие отличия. * В первую очередь в безлактозном молоке увеличивается содержание углеводов. * Почему это происходит? * В классическом молоке на старте было содержание лактозы 47 г на литр – это обычный показатель. Следовательно, у нас примерно 4,6 г углеводов на 100 г продукта. В обычном молоке все эти углеводы приходятся на лактозу. Однако после реакции гидролиза содержание углеводов повышается до 4,8 г, то есть общий углеводный фон (лактоза + глюкоза + галактоза) увеличивается. Следовательно, немного повышается и энергетическая ценность молока, примерно на одну ккал на 100 мл. Если в среднем калорийность обычного молока нормальной жирности составляет 62 ккал на 100 г, то у безлактозного – 63 ккал. * Во-вторых, органолептика безлактозных продуктов изменится довольно существенно – вкус станет более сладким, как раз за счёт увеличения "сладких" углеводов (глюкоза и галактоза). * Вкус безлактозного и низколактозного молока всегда можно отличить как раз по сладости. * Другие питательные свойства молока не меняются.