Тыквенно-карамельный чизкейк!
Тыквенно-карамельный чизкейк! 🎃🍭🧡Чизкейк замешивается и выпекается очень просто, а получается просто бесподобный!!! 🔥🔥🔥 🍪Для основы: 300 гр песочного печенья 80 гр сливочного масла 🧀Для чизкейка: 500 гр творожного сыра 100 гр сахарной пудры 20 гр крахмала 250 гр тыквенного пюре 2 яица категории С1 1/3 чаиной ложки молотого мускатного ореха 🥡Для крема: 140 гр творожного сыра 70 гр сливок 33% 30 гр сахарной пудры 👩🍳Готовим: 1. Для основы измельчаем скалкой 300 гр печенья, к нему добавляем растопленное сливочное масло, перетираем в крошку. Из половины формируем дно, предварительно застелив дно пергаментом, а из второй половины формируем бортики, убираем в морозилку 2. Включаем духовку на 130 градусов 3. В глубокой миске смешиваем сыр, пудру, крахмал, мускатный орех, тыквенное пюре и слегка перемешиваем все лопаткой. Затем добавляем яица и с помощью миксера перемешиваем до однородности на самых низких оборотах (Взбивать не нужно). Я рекомендую не использовать готовое тыквенное пюре, оно слишком жидкое и не ароматное. Пюре можно легко сделать: 350-400 гр тыквы кладем в форму, закрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах 40 минут до мягкости. Далее тыкву нужно пробить блендером и остудить. На видео используется очень яркая тыква. Если у вас не слишком яркая мякоть, то можно добавить капельку красителя в чиз. 4. Выкладываем чиз на основу и запекаем в заранее разогретой до 130 градусов духовке 2 часа. В течение часа остужаем чизкейк при комнатной температуре, а затем 6 часов в холодильнике, а лучше убрать на ночь (из формы вынимать не нужно, иначе он может треснуть) 5. Затем вынимаем чиз из формы и украшаем кремом, для это взбиваем сливки, сыр и пудру. 6. При подаче обязательно полейте чиз мягкой карамелью или топингом. #тыква #чизкейк #рецепты