Пончик ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД!
Пончик ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД! 🍩🤎🍩🤎 🥮Бисквит Яйцо - 1 Сахар - 35г Щепотка соли Мука - 39 Какао алкализованный - 7г Растительное масло - 15г Молоко - 10г или кипяток 10 г Разрыхлитель - 1 г 👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить Сахар соль и яйца, 7 минут масло, молоко объединить чередуя сухие и жидкие ингредиенты вмешать аккуратно лопаткой в яичную массу Разогреть заранее духовку, режим верх низ, всю массу вылить на противень, застеленный пергаментом, не разравнивая и выпекать 19 минут , температура 175 градусов Готовый бисквит после того как остыл перемешать в крошку. 🥮БИСКВИТНАЯ МАССА (Консистенция картошки) Бисквит - 140-150гр Сливки - 30 Сгущенка - 20 Паста лотос - 20 Творожный сыр - 30г (Если масса сухая, добавьте сгущенку или сливки) не переборщите! Взбить 30 сек и перемешать с бисквитом Накрыть целлофаном что бы не сохло 💚НАЧИНКА ДУБАЙ! Тесто катаифи - 60г Белый шоколад - 60г Фисташковая паста - 70 Приготовление: Тесто обжарить до золотистого цвета (дать остыть) Шоколад растопить Смешать шоколад и пасту, добавить тесто и объединить. 🤍КРЕМОВАЯ ЧАСТЬ Желатин - 2,5 г Вода - 15 (холодная) Сливки - 70 г (для взбивания) Сливки - 35г Сыр маскарпоне 100г или 50/50 творожный сыр Глюкозный сироп - 28г 👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желатин замачиваем в холодной воде 2. Сливки 35г, глюкозный сироп, сыр, взбить в крем 3. Сливки 70гр взбить, до густоты (аккуратно не перевзбить) 4. Желатин растопить в микроволновке, не перегреть и влить их в творожную массу и перемешать (не должно быть комочков в желатине, должен полностью растопиться в микроволновке) 5.И объединить 2 массы Крем готов! Перекладываем в кондитерский мешок И выкладываем слоями Крем Начинка Бисквит Формируем маленький кружочек из массы бисквита и все закрываем, делаем шапочку Убираем в морозилку на 5 часов 🍫ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ Бельгийский шоколад - 200г Масло подсолнечное без запаха - 40г Рецепт от @bulgakova_desert