Рецепт торта "ЛИМОННАЯ ДЕВОЧКА"
Рецепт торта "ЛИМОННАЯ ДЕВОЧКА" 🎂🍋💛 Этот торт — как лимонное облако с нотками сгущёнки и сливок 🥰 📌 Диаметр — 20 см. Выходит 9-10 тонких коржей, много крема и насыщенный лимонный слой. Вес ~ 1,6 кг 🥮 Для коржей: Мука — 160 гр. Яйца — 2 шт Сгущённое молоко — 1 банка (380 гр.) Соль — щепотка Разрыхлитель — 10 гр. Цедра лимона — ½ лимона Сок лимона — 10 мл. 🔹 Яйца взбиваем с щепоткой соли, сгущёнкой, цедрой, лимонным соком. Затем вводим просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получится жидкое. Даём постоять 10-15 мин, разрыхлитель начнёт работать. Выпекаем каждый корж на пергаментной бумаге с антипригарным покрытием или силиконовом коврике ( распределяем 3 ст.л. теста ) при 180°С около 5–7 минут. 🍋 Лимонный курд (двойная порция): Желтки — 4 шт. Сахар — 140 гр. Цедра лимона — 1 лимон Сок лимона — 140 мл. Сливочное масло 82.5% — 60 гр. 🔹 Смешиваем всё, кроме масла. Варим на водяной бане (или на слабом огне), постоянно мешая, пока не загустеет. Добавляем масло, перемешиваем до однородности. Пропускаем через сито. Остужаем. Курд получается шелковистый, с насыщенным лимонным вкусом. 🍨Крем : Сливки 33–35% — 600 мл. (очень холодные!) Сгущёнка — 280 гр. (очень холодная) 🔹 Сливки взбиваем со сгущенкой. Крем должен быть пышным, гладким. 🎂Собираем торт, чередуя: Корж → крем → курд → корж → крем→ корж Крем - 3 полные столовые ложки с горкой. Курд добавляем через один слой и так собираем весь торт. Бока и верх покрываем кремом. Сверху покрываем оставшимся курдом и можно отсадить сверху еще крем))) 🔹 Обязательно дай торту настояться в холодильнике хотя бы ночь — он станет идеально пропитанным и стабильным при нарезке. 💬 Сохрани себе, чтобы не потерять! Рецепт от @kami.life.recipe #рецепты #торт #молочнаядевочка #десерт #выпечка