Ватерзой (традиционная бельгийская похлёбка) 🍽️
Ватерзой (традиционная бельгийская похлёбка) 🍽️ Ингредиенты: - филе трески — 400 г; - мидии (опционально) — 100 г; - морковь — 70 г; - корневой сельдерей — 70 г; - картофель — 150 г; - шампиньоны — 70 г; - лук-порей — 70 г; - рыбный бульон — 1 л; - яичный желток — 1 шт.; - сливки (15%) — 150 мл; - сливочное масло — 20 г; - петрушка — 10 г; - лимонный сок — 1 ст. л.; - соль, перец — по вкусу. Пошаговый рецепт: 1. Нарежьте морковь и сельдерей тонкими брусочками, лук-порей — колечками, шампиньоны — пластинками, картофель — средними кубиками. 2. Растопите сливочное масло, обжарьте морковь и сельдерей 3–4 минуты, затем добавьте порей и шампиньоны — тушите 10 минут, помешивая. 3. Вскипятите рыбный бульон, выложите обжаренные овощи и картофель, варите до полуготовности картофеля (около 7 минут). 4. Добавьте треску и мидии, варите ещё 10 минут. 5. Смешайте сливки, желток, 1 половник бульона и лимонный сок — взбейте до однородности. 6. Аккуратно влейте заправку в суп, прогревайте 2–3 минуты (не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись). 7. Посолите, поперчите, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с хрустящим багетом — традиционно макают хлеб прямо в суп! 🥖 Приятного аппетита! 😋