🍜 Японский рамен Тонкоцу 🇯🇵
🍜 Японский рамен Тонкоцу 🇯🇵 Мутный, наваристый бульон, как в лучших токийских рамен-барах! 🐷 Ингредиенты (на 2 порции): - 🐷 свиные ножки/рулька — 1 кг; - 🥩 свиная грудинка — 300 г; - 🌿 имбирь — 5 см; - 🧄 чеснок — 5 зубчиков; - 🌿 зелёный лук — 2 пера; - 🧂 соевый соус — 50 мл; - 🍷 мирин/сакэ/белое вино — 30 мл; - 🥄 лапша для рамена — 2 порции; - 🍳 яйцо — 2 шт.; - 🌿 нори (водоросли) — для подачи. Как готовить: 1. 🥄 Свиные ножки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Слейте воду, промойте кости, залейте свежей водой. Добавьте имбирь, чеснок, соевый соус и мирин. Варите 2–3 часа (вместо традиционных 12), пока бульон не станет молочно-белым. Процедите. 2. 🥩 Грудинку нарежьте, замаринуйте в соевом соусе с мирином, затем тушите до мягкости (примерно 30–40 минут). 3. 🥄 Отварите лапшу по инструкции на упаковке. 4. 🍳 Сварите яйца (можно всмятку). 5. 🥣 Соберите рамен: - выложите порцию лапши в глубокую миску; - добавьте ломтики свиной грудинки; - разрежьте яйцо, положите сверху; - залейте горячим бульоном; - украсьте мелко нарезанным зелёным луком и полоской нори. Советы: - Для аутентичности используйте пшеничную лапшу рамен. - Подавайте _обжигающе горячим_ — так вкус раскрывается полностью! - Можно добавить маринованные овощи, грибы шиитаке или кунжутное масло по желанию.